L’ESPRIT DES SAUCISSONS DU CHEVALIER :
Soucieux de la qualité de nos produits, nous avons choisi de travailler main dans la main avec une salaison AUVERGNATE (Haute-Loire) qui propose des produits de qualité qui ont remportés de nombreuses médailles dans les concours nationaux tel que le salon international de l’agriculture et du concours Saucicréor.
Nos saucissons
Le saucisson est devenu un incontournable de l’apéro, c’est pourquoi il en faut pour tous les goûts.
Notre gamme de saucisson se décline en de nombreuses variétés incorporant des fruits, légumes, épices, champignons, gibiers, fromages, pour plaire au plus grand nombre.
Depuis 2021, nous avons sélectionnés un panel de produits, afin de vous proposer les meilleurs d’entre eux !
Nos saucissons sont élaborés avec de la viande de porc, avec 75 % de maigre, de gras, d’épices et sans colorant ni exhausteur de goût.
La fleur naturelle de nos saucissons
Afin d’obtenir un séchage optimal, la mêlée (Mélange viande, gras, épices) est embossée dans un boyau naturel, ce qui lui donne sa forme irrégulière et permet au saucisson de bien respirer ainsi que de développer sa fleur naturelle.
Sur le boyau de nos saucissons, se développe un champignon (le pénicillium) que l’on appelle « La fleur naturelle », elle aide la chair à s’épanouir au niveau aromatique.
Cette fleur naturelle peut être de couleur blanche, verdâtre ou grise selon la température et le taux d’humidité à l’étuvage.
Elle est le résultat d’un processus naturel et n’altère en rien la qualité du produit, bien au contraire, c’est un gage de qualité !
Gamme complémentaire
Les saucissons du chevalier vous proposent également une gamme complémentaire.
Vous y retrouverez :
- Les mini-saucissons qui se déclinent en 6 variétés différentes
- Les terrines (9 variétés différentes préparées à base de viande de porc, sanglier, canard…)
- La rosette
- La noix d’épaule
- Les filets mignons séchés
- Le quart de jambon sec préparé et séché dans le Massif central et ces contre forts.
Alors si vous aussi vous êtes amateurs de la bonne cochonnaille, n’hésitez plus !!